Frittata di Zucchine e Fiori

**Ingredienti:**
- 6 uova grandi
- 2 zucchine medie
- 12 fiori di zucchina
- 1 cipolla piccola
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva

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**Preparazione:**

1. Inizia pulendo i fiori di zucchina: rimuovi il gambo e il pistillo interno, poi lavali delicatamente e lasciali asciugare su un panno pulito.
2. Taglia le zucchine a rondelle sottili e affetta finemente la cipolla.
3. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
4. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Poi, aggiungi i fiori di zucchina e cuoci per altri 2-3 minuti. Regola di sale e pepe.
5. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe.
6. Versa il composto di uova nella padella con le zucchine e i fiori, mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
7. Cuoci la frittata a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio, fino a quando l'uovo non si è rappreso e la parte inferiore è dorata.
8. Per girare la frittata, aiutati con un piatto piano: copri la padella con il piatto e capovolgi la frittata, poi scivola delicatamente l'altro lato nella padella per dorarlo.
9. Cuoci per altri 2-3 minuti, poi la tua frittata di zucchine e fiori è pronta per essere servita!

 

Questa frittata è squisita sia calda che a temperatura ambiente, rendendola ideale per un picnic primaverile o come piatto unico per una cena leggera. Buon appetito!